夏天来了，股市又不是那么太好，那么就多花点心思对自己和家人好点吧，呵呵，任何时候身体好都是最重要的哟！

１、凉拌莲藕
材料：
　　莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。
　　调料：
　　糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
　　制法：
　　1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
　　2、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。
　　3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。
本来还有一种川菜的凉拌藕，但是比较辣，因为是夏天，我就不说了，呵呵，私家珍藏！

２、关于苦瓜，很好的降暑作用，怎么做才好吃呢？
　　
苦瓜炒腊肉　
　　这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味。虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有。市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的。广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层。腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷。炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略。炒得熟但又保留脆感。到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材。
　　材料：苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量。
　　做法：
　　1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段。
　　2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟。
　　贴士：市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸。腊肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之后，仍要带点脆感。
　　
猪蹄炖苦瓜
　　猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。
　　材料：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。
　　做法：
　　1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。
　　2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。
　　3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
　　
排骨鱼头苦瓜汤
　　这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去头，故此在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，可少吃。
　　材料：大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。
　　做法：
　　1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。
　　2.大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用；
　　3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。
　　4.排骨洗净，出水，备用。
　　5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。
　　6.锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。
　　
豆豉苦瓜炒肉
　　１.瘦肉切片,入料酒,一点酱油,糖,淀粉腌制；
　　2.苦瓜去囊去籽洗净切片,入沸水内焯煮1分钟,捞出入冷水冲凉待用；
　　3.热油滑炒肉片至7、8分熟；
　　4.锅内留底油,烧热后将蒜茸,姜末,豆豉加入爆香,再放入苦瓜片肉片大火翻炒片刻出锅。

苦瓜银耳
原料：
　　苦瓜1根，银耳20克，果丹皮少许。
　　辅料：
　　盐3克，香油3克。
　　做法：
　　1.苦瓜洗净，去瓤，切片；银耳用水泡发，煮沸，捞出；果丹皮切小片。
　　2.将苦瓜、银耳盛入盘中，倒入盐、香油拌匀，撒上果丹皮即成。

３、关于西瓜，夏季里最受人欢迎的水果。
　　西瓜酱
　　选用厚皮西瓜一个，削去外皮，去籽儿切碎，放置锅内加水以文火化软，掺入白糖50克、葡萄糖50克、果胶适量，再用文火熬至浓缩成瓜酱。
　　西瓜饼
　　挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许，然后将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。
　　西瓜鸡
　　挑选一个中等大小西瓜，在瓜蒂处开茶杯大小的口，用汤匙挖出瓜瓤，将事先用佐料拌好的鸡块放入瓜壳内，添水淹没，把切下的瓜蒂封好，用竹签钉死，置瓷锅内蒸1小时左右，清香味美。
　　西瓜排骨汤　
　　将西瓜削去青皮，切成丁块。将排骨洗净，放入锅内，加冷水，用大火煮沸，加入西瓜皮丁，再用文火煮20分钟，加少许盐油味料，即可食用。
　　西瓜果冻　
　　西瓜皮、果珍粉、白糖、淀粉适量。将西瓜皮去掉硬皮，将西瓜皮切成小块，入锅加水，放入果珍、白糖，小火熬制。半小时后，淀粉勾芡，盛入盘，凉透放入冰箱。成冻状，即可食用。
　　西瓜蜜汁　
　　将瓜瓤全部挖出，或刮取汁液，倒入碗中，加适量蜂蜜或白糖拌和，置冰箱中半小时，待糖溶化后再吃，很是清凉可口，且具祛暑解渴之效。
　　白兰地酒瓜　
　　在未熟透西瓜的蒂部切下一块做盖，在切口处挖去少许瓜瓤，滴入数滴白兰地酒，再合上瓜盖，放置在冰箱中约1小时，取出后便成了白兰地酒瓜。
　　西瓜葡萄水　
　　在西瓜瓜蒂部横切一刀，挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干，合上瓜盖，外用黄泥糊封，置阴凉处，10天后去泥揭盖，瓜里溢出蜜水，略带葡萄香味，喝上一杯这样的西瓜葡萄水，顿感心怡气爽。

４、推荐一个野菜，对治疗胃病和肠炎很有效果，我亲身经历过的。
　　瓜子菜学名叫马齿笕，是一种可以吃而且生命力很强的野菜，别名肥猪菜、蚬肉菜、老鼠耳等，在民间也叫长寿菜。因为叶子长的象一颗颗的瓜子,所以也把它叫瓜子菜,
　　做法：
　　取其嫩茎和嫩叶，用开水烫软，取出切细炒吃或凉拌亦可。入口的口感却像蕨菜，很滑很脆，酸酸甜甜的感觉,伴着淡淡的清香，在夏天吃来感觉十分清爽。
　　记住，那个煮过的汤也建议喝了，这个菜有点酸酸的，但是对身体很有好处。可惜我现在吃不到。

５、鸡蛋色拉，很简单
主料：鸡蛋4个
　　辅料：色拉油10克、香菜5克、番茄酱5克、醋4克、白糖3克、精盐1克、味精0.5克
　　制法：
　　1、将鸡蛋洗净，放锅中加适量水煮熟，捞出放凉水中浸凉，剥去蛋壳，将蛋清、蛋黄分别切丁，放入盘内待用。
　　2、将香菜洗净，切成细末，待用。
　　3、将番茄酱放碗内，加醋2克和少许凉开水调成稀汁。
　　4、将精盐、白糖、味精、剩下的醋加在鸡蛋上，再拌入色拉油，最后淋上番茄汁，撒上香菜末拌匀即可。

６、关于鸭子，夏天鸭子很清补。

清汤鸭条
原料：
　　熟鸭肉200克，水发香菇、冬笋、熟火腿、青菜心各适量。
　　辅料：
　　花椒、大料、清汤、盐、料酒、酱油、香油、味精各适量。
　　做法：
　　1．鸭肉切条，放入蒸碗中，倒入少许清汤、盐、味精、料酒、花椒、大料蒸透，滗出汤汁，扣入汤碗中备用。
　　2．香菇切条，冬笋、火腿分别切成菱形片，青菜心洗净，将香菇、冬笋、青菜焯水。
　　3．炒锅烧热，倒入清汤、香菇、冬笋、青菜心、盐、料酒、酱油、蒸鸭原汤、味精烧开，淋香油搅匀，倒入鸭条汤碗中，撒上火腿片即可。

啤酒鸭
做法:
　　1、新鲜鸭一只，然后切块；
　　2、先把一些花椒和八角炸香，放入姜然后炒鸭肉；
　　3、鸭肉水快炒干时放入十三香和老抽、盐，这样不但可以上色，还可以增加鸭肉的香味；
　　4、然后一罐啤酒（任何啤酒都可以）再加入大蒜，中火慢慢焖；
　　5、闷到没水之后就可出锅了，这样做出来的鸭子不但不会腥还更好吃，也可以在快焖熟时可加少许青红辣椒或者灯笼椒，只要自己喜欢吃可做任何搭配。

好了，下次再说！

[ 本帖最后由 点点 于 2007-7-7 04:57 编辑 ]

谢谢，谢谢！！！！！！

smi87lies